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星球网上娱乐_​炒肥肠,直接炒就是大错特错,这样做,肥肠又香又嫩还很滑爽

时间: 2020-01-11 17:27:49

星球网上娱乐_​炒肥肠,直接炒就是大错特错,这样做,肥肠又香又嫩还很滑爽

星球网上娱乐,大家好我是傻姐,过年家家户户吃美食,大鱼大肉吃不停,今天傻姐爸妈还去邻居家做客,一大桌子菜,连女客席都吃不完,说明大家真的是天天吃都吃腻了呀,要放在平时,女客们最能吃了,肯定盘盘吃空。您家的宴客菜能吃空盘吗?

今天咱分享一下宴客菜之一的:肥肠的家常特色做法,也就是辣炒肥肠,当然肥肠还可以直接煮熟凉拌吃,是下酒最佳伴侣,香辣爽口,但是最经典的吃法还是辣炒,您认可吗?

年前从菜市场买了一挂生猪大肠,这里要讲一下如何清洗猪大肠,一般是用面粉搓洗,加一勺白醋,白醋能很好的去腥去臭,用凉水浸泡30分钟后,用面粉反复搓洗干净,这样大肠不发臭,煮出来味道鲜香。

炒肥肠,需要加水淀粉勾芡吗?很多人弄错,难怪大肠不香还很臭,首先肥肠要用冷水下锅焯水,然后再另起锅,加入香叶八角,姜片,料酒,加少许黄酒效果更佳,去腥更有效,大火烧开,加适量盐,慢火炖40分钟,捞出备用。

煮好的肥肠放冰箱冷冻里,来客人的时候,切成小段和青椒辣炒,这样做非常快速省时,其实炒肥肠很简单,关键要掌握这2点:第一点,肥肠在油锅内炒,加适量料酒,到8成熟的时候再加入青椒翻炒。青椒要掌握火候,别炒老了发黄不好看。

第二点,出锅之前加少许水淀粉勾芡,这样做的作用是肥肠口感滑爽,香嫩可口,颜色也红亮好看,非常有食欲。炒肥肠,直接炒就是大错特错,加“它”,肥肠又香又嫩还很滑爽,就是要加水淀粉勾芡,这一步很重要哦,千万别炒了直接出锅,那样不好吃,美食讲究色香味,没有口感就大打折扣了。

总结一下:肥肠想要不臭,就要加料酒和黄酒最好,而且要煮的久一些,这样会煮去表面一层大油,焯水的时候捞出后要用冷水清洗一下上面的浮油,这样在煮的肥肠就不会发腻了,最后炒好出锅的时候加水淀粉勾芡,这样吃起来口感滑爽,香嫩好吃,快试试吧!

其实过年大家都吃腻了大鱼大肉,反而是肥肠这种特色菜更受欢迎,下酒又下饭,你喜欢吃肥肠吗?您家肥肠一般是如何吃的?欢迎在评论区分享您的制作经验,让更多朋友受益哦。